🛂 菁寮老街裡居然藏著一大片沐浴溫暖光影的隱藏版曬麵場？
台南後壁區前些年因為紀錄片無米樂而爆紅，讓這個曾經沒落的小村莊，打開了知名度，也吸引了許多旅客慕名前往朝聖。這些年我也經常到後壁，光是菁寮老街就去了100次吧！（浮誇）
但，這次才發現原來菁寮老街裡有一間 茗匠製麵（鹽水意麵） 還秉持著傳統日曬方式製麵廠，而且還有一座被三合院包圍起的壯觀「曬麵場」可以參觀！
上週去的時候因為天氣不佳，曬麵場沒什麼麵可以拍，但是老闆娘可愛的跟我說，明天天氣很好，你大概十點來，就會有滿滿的意麵跟你Say Hello了！於是第二天，特別起了個大早，又從嘉義跑來後壁看曬麵的場景，看到這場景，早起真的很值得啊！
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早上先去麵廠和老闆及老闆娘打招呼，店內漫溢著麵粉的香氣，一袋袋白色麵粉袋、大量的竹簍，店面裡也只有三個人。他們戴著口罩，頭上、臉上都鋪滿了白色的麵粉，像是撒上糖霜的薑餅人一樣可愛。
老闆忙著製麵，老闆娘與阿姨則忙著把麵一坨一坨的放在竹簍上，三人分工合作、默契無間的進行著每個階段的工作，而我來的時間，也正是準備要推麵團出去日曬場的時間，便加入了他們的行列，幫忙把麵推到曬場，曬麵初體驗實在好新奇！
來到曬麵廠，看著老闆娘熟練的將竹簍上架，接著將一坨坨麵條翻面，讓麵條都能均勻的曬到陽光，主要是要依照日光強度調整翻麵，時間點的掌控，全憑經驗。
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不過，通常說到意麵都會想到鄰近的鹽水區，但後壁有人在製作意麵，這倒是非常稀奇。細細追問老闆娘，原來茗匠製麵的老闆先前在嘉義賣果汁，後來回到鹽水跟朋友學習製作意麵，進而跑道了菁寮老街開了茗匠製麵，現在已經開業將近十年時間，也在當地小有名氣喔！我真是失禮，直到今天才知道（笑）
下次前往菁寮老街，請仔細看這間外觀非常低調的「茗匠製麵」，別再過我一樣與他擦肩而過了！
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